当前位置: 首页 > 十万个为什么 > 虾为什么变红(虾也被热熟了,你知道虾为什么会变红吗?)

虾为什么变红(虾也被热熟了,你知道虾为什么会变红吗?)

时间:2023-11-23 08:20:42阅读:

虾为什么变红(虾也被热熟了,你知道虾为什么会变红吗?)

如果菜市场离家有一段距离,袋子又是透明的,从菜市场买几只活虾,里面稍微有点水,中午的高温天气下,走上一遭估计回到家里会出现虾被热熟的情况吧。况且虾壳本身遇热就很容易变色。

你知道为什么虾壳一遇热就会变红吗?变红是因为虾中有虾青素,加热后就会变红。

虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的,通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在,这些色素基本都是属于青黑色的,其中含有一种色素叫作虾青素,虾青素通常情况下与蛋白质结合,故不显红色。

当螃蟹和虾经过高温加热的时候,诸多的色素物质就会逐一被破坏,因为虾青素性质更为稳定,遇高温不易被破坏,所以此时虾青素得以和蛋白质脱离,从而呈现出其原本的红色,此时也就神奇般的突显了出来,所以在这个时候所见到的虾蟹都是以红色为主。

虾的营养价值也很高:。

1、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

2、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”

4、虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质,海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。

虾并不是越大越好 ,小河虾才最营养哦。

相关推荐

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文仅代表作者本人观点。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至120143424@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。