螺蛳粉是不是因为有死螺蛳才发臭的？
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大家都知道清明节是吃螺蛳的最佳时节，但是大家也都知道如果一碗炒螺蛳里有一个螺丝是死的，很可能就臭了，整碗的螺蛳都是有臭味的。由此我联想到那个著名的螺蛳粉，会不会因为有死螺蛳而发臭的呢？谢谢。
01。
螺蛳死后，螺肉的主要成分蛋白质会变质，产生毒素，是不可食用的。
02。
螺蛳粉奇妙的酸臭味主要来自经过发酵的酸笋。在憋出的乳酸菌的作用下，发酵的酸笋释放出浓烈的气味，首先是乙醇浓浓的酒味，令人迷醉，剩下的「酚类」和「醇类」物质共同散发出油脂、果仁和草药味。正所谓单闻成香，浓成臭。
还有螺蛳粉的“螺蛳”二字，指的是螺蛳汤，而不是螺蛳肉。和鱼香肉丝没有鱼一样，螺蛳粉不一定就有螺蛳肉。
当然，除了螺蛳和其他动物骨，螺蛳粉汤头里还有十几种香料和中药材，由于配料不同，每家螺蛳粉的味道也有区别。
后来再想去吃的时候，这家店居然关门了，搬到哪里去也不知道。想吃这碗粉的念头也就此打住。前几年，螺蛳粉有了预包装可以自己在家煮了。当时吃货还做了一个螺蛳粉测评，好在邻居没投诉。再后来螺蛳粉普及度越来越高，店也越开越多，这一口也续上了。
到了店门口才发现，这家店其实我之前有点过外卖。虽已过了午餐高峰，但店里依旧满满当当。外卖吃的是方便，到店吃才是生活啊。
按照那博主吃的，我一模一样来了一份，不知道是不是心理因素作祟，到店吃确实是比外卖好吃一点。
米粉爽口，汤微辣中带着鲜。炸蛋一定要点，其精髓是在汤里多泡泡。吸满了汤汁的炸蛋一口咬下满满都是汁水，非常juicy。猪脚也正如博主所说是非常的糯。
这家店的规模，在一众螺蛳粉店当中，可以算是“旗舰”级别了，在装修上花了一定的心思。
点了一份原味螺蛳粉，一样是加炸蛋加猪脚的配置。看到菜单上有木薯羹，欲点，却被服务员告知没有了。
对了，在螺蛳粉店加醋，一般都是加的这种白醋。按照当地人的说法，加入白醋后的汤更加美味，粉嗦着也更有味道。
在白醋的加持上，这家店的汤口感也比之前那家鲜，而且顺带着炸蛋吸着了这个汤汁，口感也比之前那家店好。
美中不足的是，猪脚没有之前那家糯。
螺肉是单点加上去的。
螺蛳粉给我留下的印象不深，反而是那份木薯羹，让我念念不忘。
你喜欢吃螺蛳粉吗？
