为什么不建议吃大豆油：大豆油存在黄曲霉毒素等污染风险，转基因争议，并有实验研究和健康隐患

为什么不建议吃大豆油

黄曲霉毒素和苯并芘超标风险

黄曲霉毒素普遍存在于霉变的食物内，如花生、玉米、稻谷等。如果榨大豆油的原材料没有把控好，比如原材料受到污染，就可能导致榨出的油脂内存在黄曲霉毒素。苯并芘被世卫组织列为一类致癌物，长期接触会增加身体罹患肝癌、肺癌、结肠癌等癌症的风险。而大豆油在生产过程中，可能由于原材料种植过程中存在土壤、水源污染，或者油脂加工过程中存在工艺、设备方面的漏洞等原因，导致苯并芘超标。

转基因争议

存在一种观点认为，现在的大豆油很多是转基因的，吃了会致癌。但实际上，农民日报曾刊文辟谣，所有市面上获批的转基因大豆及制品都有严格安全评级，安全性和非转基因大豆油一样。中国工程院院士、玉米育种学家戴景瑞也表示，如今的中国人有80%、90%以上吃过转基因食品，因为在中国20多年进口大豆历史中，基本上都是转基因大豆。

实验研究结果

在一些实验中，研究人员给小鼠喂食含有大豆油的高脂肪饮食，发现喂食大豆油的小鼠体内产生了100多个无法运行的基因，包括产生催产素的基因，导致下丘脑的催产素水平明显下降。但需要注意的是，这些实验是在小鼠身上进行的，其结果不能直接作用于人体。

高热量和高脂肪

大豆油的热量较高，长期过量食用可能会导致能量过剩，从而引起身体肥胖。尽管大豆油中含有人体所需的不饱和脂肪酸，但如果饮食不均衡，过量摄入仍可能会影响到身体健康。

反式脂肪酸问题

不可否认，大豆油内有对健康不利的反式脂肪，但不能抛开剂量谈毒性。100g大豆油内约有0.533g反式脂肪酸。根据现有的推荐，每日反式脂肪酸摄入量应在总热量的1%以下，以每日2000大卡热量来计算，反式脂肪酸应限制在2g以内。我们每日摄入30g大豆油的话，也只会摄入低于0.2g的反式脂肪酸，符合推荐的摄入量。