白酒为什么苦（为什么白酒喝着有苦味？）

酒的味儿，最值得一提的就是苦味了，喝过白酒的人都知道。

白酒有苦味正常吗？

答案是正常。白酒的味道十分丰富且具有层次，有酸、甜、苦、咸、鲜等口感，白酒的苦味是瞬间的感受，而不长时间停留，微苦不涩是最好的感受。好的白酒都会有点微苦，其实酿过酒或者爱喝酒的朋友知道，适量的苦味反倒有点增加白酒的风情，也能说明酒是粮食发酵出来的，是纯粮酒。所以白酒有点苦味是加分项。

苦味能否判断纯粮酒？

微苦不涩、香味纯正、不上头、不口干的是纯粮食酒，白酒都会有适当的微苦。真正的好酒，苦和涩是比较清晰，微苦不涩为上品，好酒需细品，细微之处见功夫。除此以外，还与酿酒厂的工艺条件、操作管理、卫生条件有关。所以有苦味并不代表是粮食酒，只是粮食酒一定带有适量的苦味。虽然苦味是很多人不愿意体验的感受，但饮酒时，瞬时性苦味却可增加白酒的丰满。

如何评价白酒的苦味。

香而不呛、微苦而不涩、粮香、酒香、糟香明显。其实苦味是食品形成特殊风味的重要因素之一，比如说高质量的药酒、茶、咖啡等，它们刚入口的时候都带有苦味，但是这种苦味很快就消失了，使人有一种净口、止渴、生津、开胃的感觉。

半月壶的酒就是这样，醇香幽雅，不浓不猛，有“甜、酸、苦、辛、咸”等味道，入喉到胃，层次丰富，余味稍甜，给人舒适、滋润绵柔的感觉。有人说，白酒喝完身上有一股难闻的味道，那是因为您喝的不是酱香酒，而且半月壶的酱香酒更不一样，您喝了之后，就算打嗝，那闻起来也是香气，并且您喝惯了之后就只认它，其他酒就再也满足不了你的口感。