很多人都喜欢吃鸭子，要说鸭子那忒数北京烤鸭最为有名。中国排名前八的名鸭，除了北京烤鸭，其余7个你知道吗？下面咱们一起来看看吧。
北京烤鸭那要数全聚德的最为好吃，不过价格嘛相对其他的会稍微的贵上一些，他颜色红润，外皮酥嫩，肥而不腻。还被誉为“天下第一味”第一名非他莫属。北京烤鸭早在百年以前就传至欧美地区。
盐水鸭可是南京有名的特产，它距今已有上千的历史。一般正宗的南京盐水鸭都是现在先吃，不宜长时间存放。盐水鸭的外皮是白色的，肉质鲜嫩。每年的八月十五中秋节是鸭子味道最好的时候，因为鸭子在桂花盛开的季节制作还有一个很好听的名字叫“桂花鸭”
临武鸭是临武特有的一种土鸭子，土鸭子一般我都叫做笨鸭子，就是散养的鸭子。这种鸭子要比市面上的饲料鸭子好吃的多，临武鸭全身都是瘦肉，味道极其鲜美。在湖南很多做鸭子的额知名品牌，首先都是临武鸭。
早在宋朝的时候金陵的鸭子就享誉全省，在宋朝南京城里就有用鸭子制作美食名菜，曾有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。到后来的明朝还出现过金陵烤鸭，没多长时间就有了金陵盐水鸭，这道盐水鸭和南京的盐水鸭一样，都是用中秋时节鸭子的鸭子制作。此鸭鲜嫩美味，味道独特。也是一道很好的下酒菜。
樟茶鸭子那可是成都很有名的熏烤菜品之一。他颜色红亮，外酥里嫩。这道菜的做法和选料也是十分的严谨。制作的时候是选用秋季的公鸭子，先腌制之后再熏、蒸、炸4道工序制作而成。也叫做四制樟茶鸭。
制作方法：。
首先将鸭子处理干净，然后用食盐在鸭子的肚子里和外皮涂抹均匀。然后上锅蒸制大约1个小时左右。再用花椒、胡椒面等一桶放入锅内加水清水没过鸭子即可。开火熬成卤汁，关火放凉之后撇去浮沫。
将鸭子放入到卤子当中浸泡三个小，时间到取出晾干。
在锅子中铺上香樟树的叶子等香料，将鸭子用铁丝网隔开放置在上面，盖上盖子。大火烧15分钟即可。
锅中倒入食用油，将鸭子放入，炸至外皮金黄取出，切块即可食用。
南京的板鸭也是早已驰名中外。早在明清时期南京就有“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”的民谣。
因为他的肉质紧密，做出来像一块木板似的，所以叫它板鸭。在清朝的时候还被进贡到皇宫。在那个时候朝廷大臣都以此鸭为礼品互相赠送。
桂花鸭的味道也是相当的好，他颜色玉白，鸭肉鲜嫩红润。是一道很不错的美食。
制作方法：。
首先将鸭子处理干净之后，去掉小翅和鸭爪子不要。然后再爱左边的翅窝线面划开一个7厘米左右小小口子，从这个小口子中将鸭子的内脏等全部取出，冲洗干净。
锅上火烧热，放入食盐、花椒、五香粉炒出香味，放入碗中。取一部分从开口处填入鸭子的体内，然后涂抹均匀。再去一部分从鸭嘴里塞进去。剩余的则涂抹到鸭子的全身，然后，将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出。放入到清卤缸内半天左右。
锅中加入清水，烧开之后放入姜、葱、八角、醋和桂花，然后将鸭子腿朝上放入到锅中，盖上盖子焖烧半个小时左右。取出鸭子沥干汤汁。再把鸭子放进去灌满汤汁取出，反复3-4次，最后一起放进去再闷上半个小时取出控干汤汁放凉即可食用。
高邮的鸭子以双蛋黄而驰名中外，鸭子经过制作之后味道也是相当的可以，口味独特，营养丰富。是宴席上的佳肴。
