春节将近，少不了喝酒。我喝了三十多年的酒，遇到过成千上万的喝酒的人，有浅尝即止的，也有开怀畅饮的，喝酒时有管不住嘴的，也有食不言饮不语的，有酒后失德耍酒疯的，也有酒后彬彬有礼的。可以说酒释放了人性，善饮好饮者不胜枚举，那么什么样的人可以被称为酒神呢？是酒量大还是见识多？
孔子曰：“惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。”饮酒不知道酒量多少，酒后不乱性失德，仍彬彬有礼，谈笑自若。对于酒的品质，可以鉴评一二，对于酒的真假，一口便知。酒神的境界，大抵如此吧？
谈到酒神，首先想到的是被称为仙人的李白。有“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的执着沉迷，还有“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”的豪迈酣饮。也有“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯“婉约缠绵。更有“举杯邀明月，对影成三人”的孤独寡欢。可以说李白将饮酒的所有场合都写在了诗里，也最是好饮，如果不是已被封为”诗仙”，应当得起酒神这个名字。
而如杜康者，善酿酒之者也，可称为“酒匠”，当不得神之。再如“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”的杜牧，“且将新火试新茶，诗酒趁年华。”的东坡先生，“酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠。”唐寅等，只可称为好饮者，比之刘伶更是差之千里。
人之所以有酒量的大小，是源于对于酒精的代谢速度和身体对于酒精的耐受程度不同所造成的。一杯酒下肚，除了少量会通过尿液、汗水排出去，大部分会进入肝脏里代谢。通过分解酶的作用，被代谢成二氧化碳和水，并排泄掉。在酒场上，我们经常可以看到酒后脸红的人与脸发白的人，这就是分解酶的不同。酒后脸迅速发红，是分解酶过于强大，将体内酒精迅速分解为乙醛，而体内乙醛代谢过程跟不上，一方面会刺激到人的循环系统扩张血管，导致脸色通红，另一方面会刺激肾上腺激素分泌，让人心跳加快。通常来说，脸红的人，酒量一般都不大。其实脸白的人酒量也不见得大，这类人是体内分解酶过小，酒精得不到分解，造成身体外围毛细血管收缩，血液大量向身体内部核心区域集中，人脸就会越喝越白。为什么酒场上又有个说法，“脸红的人不可忽视，脸白的人不可轻视”呢？这里就有个身体耐受度的问题，经常喝酒甚至醉酒，让身体对于乙醛或酒精的耐受程度越来越高，从而这两类人的酒量也越来越高，不再被人轻视。但从根本上来说，此两类人喝酒实际上是在伤害自己而不是享受。
酒神的酒精代谢路径应当非常通畅。也就是说酒喝进去，二氧化碳和水跑出来。脸不红也不白，既不难受，也不会嗨过头，这类人，受到上天的眷顾，拥有千杯不醉的基因。此类人一般一喝酒就开始满头大汗，或者一两杯就开始跑厕所“走肾”的人，他们能迅速把酒精代谢成水和二氧化碳，随着出汗或者排尿都排出体外。这样的人，在把大家喝趴下后，付出的代价，不过是多出点汗或者多去几趟厕所而已。决定酒量大小的因素除了先天基因，也与酒的品类以及自身状态有关。陈年酱香白酒，酒体闻香与口感一致，品后酒尾干净，饮时特别顺畅。也就是说，同样一个人喝一斤白酒，喝一瓶五粮液与一瓶老村长后的状态是完全不一样的。
喝酒不仅要看酒量，也要看酒品。我特别看不起如武松一般，大碗喝酒，一口闷的喝法，这么喝几乎品不出酒味，过于粗暴，是对酿酒者的不尊重。在老酒馆，好饮者坐下后，温上一壶酒，拿出一粒橄榄来，吩咐伙计切成八片，一壶酒配以八片橄榄在酒凉之前饮完。细品慢酌，喝的是岁月的沧桑。也有以一粒花生米配酒的，将这一粒花生掰碎，如果在酒没有喝完，花生吃完了，被戏称为“菜虎子”我曾听说过一位女士，曾经以报纸当菜，边看报边喝酒，一瓶酒喝完，正好看完一张报。我在一列绿皮车上曾经见过一位男士，以一颗松花蛋配二锅头，一瓶酒喝完，松花蛋却只吃了一半。最传奇的故事是周总理与许将军斗酒，据说是喝的是茅台，配菜不知道是什么。当时许将军豪爽，倒大碗，一口闷，而总理则小杯慢酌，开始许将军等周总理瓶干，二瓶后，总理开始等许将军的进度了，到了第六瓶，许上将投杯认输。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。人逢喜事、悲事多饮几杯，精神不佳时少饮几杯，无关酒的好坏，只求释放心中的情感，如此多好？即便是遇到酒神，交流一下对酒的理解，对人生的态度，而不去拼酒、斗酒，大家一起去享受酒所带来的那种微酣、解脱、痛快至极的感觉不好吗？
