腰子为什么骚(炒“猪腰”时,要不要先焯水?我总是弄错,难怪“骚味”很重)
时间:2024-07-31 09:39:14阅读:
猪腰是猪身上比较有营养的一个部位,它可以烹饪出美味的菜肴,比如大家常吃的爆炒腰花,不但味道好,还具有止渴解暑、消除水肿的作用,特别是在夏天的时候,就要多吃这道菜。不过猪腰有股很重的骚味,如果不除掉这骚味的话,就很影响口感,那么想要去掉这骚味,就会涉及到一个问题,那就是要不要焯水去味呢?
炒“猪腰”时,要不要先焯水?我总是弄错,难怪“骚味”很重。
猪腰最好是先焯水后再炒,我之前总是弄错,没有焯水就直接拿去炒了,结果吃起来骚味很重,经过失败的教训后,才知道猪腰要先焯水,焯水后的猪腰,炒出来的颜色也会更加鲜亮,并且没有骚味。不过猪腰焯水也需要讲究方法,不是盲目的把猪腰丢进锅里就行了的。
猪腰的骚味相比其他部位的猪肉要重,所以我们要先将买回来猪腰泡水几个小时,然后再把猪腰切成对半,用小刀把中间一层白色的腺体去掉,再切成十字刀花,然后再白醋腌制,并且用手揉搓,5分钟后就可以清洗干净了。
接下来就是给猪腰焯水了,猪腰焯水不同于其他猪肉,一般的猪肉焯水都是下冷下锅,而猪腰焯水是开水下锅。先把水烧开,然后再把猪腰下入锅中,大概猪腰5-6秒的时间就要快速捞起,焯水时间不能太长,否则就会影响猪腰的口感,吃起来就不嫩滑。
爆炒腰花。
准备材料:猪腰、辣椒、大蒜、盐、鸡精、生抽。
做法:猪腰按照以上的方法焯水之后,就切成一片片的的,大蒜切片、辣椒切片备用。锅里烧油,油热后加入蒜片和辣椒大火炒香,接着下入猪腰快速翻炒,再加入盐、生抽和鸡精快速翻炒入味,炒熟后就可起锅。
这样炒猪腰又香又嫩,做法是不是非常简单呢?不管是怎么烹饪猪腰,都要先焯水,大家记住了吗?
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