说到河北。
想必最出名的美食莫过于驴肉火烧。
这种用卤好的驴肉伴着老汤汁。
加入酥脆的火烧里面的美味。
入口酥软，香味绵长。
有句俗话叫做：“天上龙肉，地下驴肉”
可见众人对驴肉的赞扬高度。
驴肉肉质红嫩、口感劲道，。
可谓走兽肉的上品。
这可能也是驴肉火烧。
成为一品小吃的主要原因。
然而上星期。
网上却爆出了关于“驴肉”的大丑闻。
驴肉火烧“挂驴头卖马肉”？
对于小葵这样的吃货来说。
真的是很难以去接受。
似于这样的新闻也不是第一次爆出了。
以“马肉”、“猪肉”充当“驴肉”的现象。
十几年来真的是屡见不鲜。
大大损坏了我们吃货的利益。
所以今天小葵决定带大家。
好好辨别一番。
避免葵粉们受到欺骗。
由于猪肉的肉质细而松散，肥肉较多，并且色泽鲜红艳丽，相信大多数聪明的葵粉一眼就能辨别出来，所以在这里小葵主要带大家分辨一下马肉和驴肉的区别。
马肉比驴肉不止便宜一点点。
别看马比驴英俊，然而市场上马肉价格在每斤24到28元之间，而驴肉的价格在一般在每斤48元到75元之间，驴肉比马肉可贵了不止一点点。
因为驴的生长周期长，饲养数量较少，故而驴肉在市面上相对比较少见。马肉则因为口感和气味的原因一直没被大众所能接受。综合比较下来，驴肉确实比马肉要“贵”上不少。
我们平时吃到的驴肉火烧，一个的价格在6元~10元左右，如果驴肉火烧用真驴肉的话，其实能赚到的并不算多。所以才会出现许多小贩用马肉充数，赚取暴利。
驴肉口感熟悉度低，难辨别。
我们平时所吃的肉类，以猪肉、牛肉、羊肉居多，因为驴肉又贵又少，所以平常人家很少大量食用驴肉。大众对驴肉的口感都不太熟悉。
而马由于长期处于运动状态，肉质粗糙，入口酸涩，还带着刺鼻的膻味，实在不算是好吃的食材。
由于大家对马肉和驴肉的味道都不算很熟悉，故而很多小贩选择“挂驴头卖马肉”，以为这样就可以瞒天过海。
肉质。
驴肉的肉质细腻，因为它的肉纤维比较细。因而切出来的肉片表面光滑平整。而马肉吃起来本口感很“老”，它的纤维较粗，肉片表面粗糙不平。
▲ 驴肉 表面光滑，肉质细腻。
▲ 马肉 表面粗糙，颗粒众多。
颜色。
新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去更深一些。
▲驴肉 颜色均匀，比较亮丽。
▲马肉 颜色暗沉，周边一圈是黄色。
味道。
有句俗语叫做”驴肉香，马肉臭。因为驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明。然而马肉就算是煮熟后还是会闻到一股非常刺鼻的膻味。
