市面上卖的柑橘果皮光滑、着色均匀、色泽橙黄甚是漂亮，当然光有好看的外表缺少内在的果肉美也不会受到消费者喜爱的，畅销的柑橘不光有着惊艳的外表还有着酸甜适中、果香浓郁、汁多味美的好口感，这样的柑橘受到很多顾客的青睐。但是很多农民反映自家尽心尽力种的柑橘虽然外表和其他柑橘没有什么区别但是果肉却是很酸还有些发苦，这到底是什么原因造成的呢？经过研究发现多半是这几个原因所导致：。
一、柑橘中含有的酸是柠檬酸。
柠檬酸在柑橘的发育中迅速积累，等到果实成熟时柠檬酸会慢慢散发酸度减弱，但是很多农民觉得柑橘表面变黄就是已经成熟所以急于摘下并马上上市出售，殊不知此时的柑橘只是外皮成熟但是果肉还没有停止发育此时柠檬酸还没有全部散去大部分还停留在柑橘的果肉之中，所以柑橘会很酸还有些发苦，发苦是因为柑橘中的酶在柑橘未成熟的时候大量的活跃在果肉中只有成熟之后酶才会稳定。
二、品种的原因。
柑橘品种不同，种出的口感也同，而且受到外界很多因素的影响比如光照、降水、温度、地理位置等条件都会影响柑橘的甜度和品质，光照不足水分不足温度偏低都会造成作物生长发育发生问题使得糖分积累不足，农民的种植栽培技术也是很重要的方面，有没有合理施肥有没有按时培土有没有注射营养液都是影响口感的原因。
三、如果果农种植中真的出现了以上这些原因不用太过担心，只要不是选种的问题都可以对柑橘进行一个挽救，大概可以从以下几个方面改进：。
1、因地制宜合理种植。
老话说的好橘生淮南则为橘生于淮北则为枳，在适当的区域种植合适的品质才是最重要的事情。
2、合理施肥供养料。
氮肥的施加要适量虽然氮肥有增产的效果但是如果施加过度则会使果实品质下降产生酸苦的橘子。
3、定期修剪树干。
柑橘只有在光照充足的情况下才可以进行光合作用进行糖分的沉积，所以在春夏两个季节要做好修剪工作，适当疏删密集枝和春梢，善树冠内膛通风透光条件。
4、合理修剪。
可以增加柑橘的总糖量，降低总酸量，提高糖酸比。采收不要操之过急，柑橘表皮变得橙黄之后还有等一段时间果肉才可以完全成熟，适当延迟采收，改善品质的效果较为明显，在采收方面，切忌早采或者催熟。
