美式烤火鸡，分量十足。
火鸡，也叫作吐绶鸡，是一种原产于美洲大陆的鸟类，虽然也是鸡，但是火鸡的体型相较于家鸡要大很多，成年雄鸟的体重甚至能达到十千克以上，比家鸡大出一两倍不止。
在古时候，美洲的土著印第安人就对火鸡进行了驯化，不过那时候印第安人驯养火鸡并不是为了吃它们，而是为了获取火鸡漂亮的羽毛作为身上的装饰，并且，火鸡羽毛也是各种祭祀典礼仪式上的重要道具。
印第安人传统服饰上，有大量火鸡羽毛。
新航路开辟之后，欧洲人在美洲的印第安部落中见到了火鸡，对于这种漂亮而且体型巨大的鸟类，欧洲人也很喜欢，西班牙人将火鸡从墨西哥高原带回了自己的国家并进行培育。
说起火鸡，人们最先想到的就是美国感恩节所吃的火鸡，传说当年欧洲很多不堪迫害的清教徒等人群，乘坐五月花号前往北美寻求生机，抵达之后的第一个冬天饥寒交迫，而就在这些新移民活不下去的时候，当地的印第安人带来了粮食与其他物资，帮他们熬了过去。
火鸡。
也在印第安人的帮助教导之下，新移民们在新大陆开辟耕地，放牧牛羊，养殖火鸡，等到了收获季节，新移民们将自己种出来的谷物与养出来的火鸡送给印第安人，双方聚在一起进行各种欢庆，之后就形成了感恩节，于是后来在感恩节吃火鸡也成为了固有风俗。
原本的主人被驱赶到中西部零星的保留地当中。
后来的这些新移民，到底是怎么对印第安人进行“感恩”的暂且不说，而现在北美洲常见的食用火鸡，其实并非北美的原生种，而是十八世纪之后，从欧洲带到美洲的选种培育之后的全新品种，与原本的北美火鸡，存在很大的差异。
那么，火鸡又是怎么跟土耳其之间扯上关系的呢？其实这都是个误会。
美式烤火鸡。
新航路开辟之后，葡萄牙人又从西非带回另一种珠鸡，而西班牙则从美洲带回了火鸡，人们误以为火鸡也是珠鸡的一个品种，所以全都称作是“turkey”，由此形成了习惯。
当然，土耳其人在自己国家说火鸡那就不是turkey了，而是称作“hindi”，也就是“印度鸡”，因为那时候新航路刚开辟，土耳其人以为新大陆在自己的东边，而且一开始哥伦布还是觉得自己踏足的地方是印度，所以土耳其人把火鸡称作是“印度鸡”
鼎盛时期的奥斯曼土耳其。
在西方，火鸡是一种非常常见而且大受欢迎的食物，尤其是在美国，是很知名的食材。
火鸡这种家禽，在西方被称作“产肉机器”，因为火鸡不仅体型大，而且生长迅速，--率也非常高，通常养殖场的火鸡，不需要额外手段，就能够在半年时间长到十斤以上，这几乎就是正常生长状态下家鸡的三四倍。
而且，火鸡肉的确富含蛋白质，脂肪与胆固醇等对人不太好的东西，含量都很低，堪称是一种相当优质的禽肉。
美国感恩节的烤火鸡。
可是，这么“好”的火鸡，却在国内怎么也火不起来，这些年养火鸡的也并非没有，但终究没什么气候，市面上也很难见到火鸡，人们对火鸡压根儿没啥热情。
为什么欧美人喜欢的火鸡，在国内火不起来？
如果是从单价方面来说，火鸡的价格其实并不高，毕竟这玩意儿生长很快，--率又高，成本并不会比家鸡高多少，可关键是，火鸡的体型实在太大，通常一只中等体型大概四公斤的火鸡，要买的话也要两百多块钱。
这么一大只，整个买下来可就不便宜了，而且西方人做火鸡的方式往往是整个烤制，但国内却并不流行这种烹饪方式，处理鸡肉通常是炖煮或者红烧，可火鸡实在太大，哪怕是一大家子也不能一次吃完，分成几顿吃，也就不新鲜了。
烤火鸡为了入味，需要填充大量食材。
西方人烤制的那种火鸡，看起来实在是非常诱人的感觉，但实际上，火鸡的处理不仅非常麻烦，而且火鸡肉压根儿不好吃，甚至于就是很难吃，如果整个烤制，掌握不好温度，要么就是里面夹生，要么就是烤焦。
相较于咱们平时吃的家鸡，火鸡的鸡肉纤维很粗，而且非常硬，用咱们的话说就是又老又柴难以下咽，而且火鸡肉有一种“野气”，远不如家鸡鲜嫩可口，火鸡对于我们来说，就好像是一整只鸡，全都是水煮鸡胸肉的那种味道。
火鸡远不如土鸡好吃。
起源于1621年马萨诸塞的感恩节，在1863年由亚伯拉罕·林肯确定为美国的正式节日，吃火鸡也成为美国感恩节最重要的活动，每年仅仅是感恩节这天，美国人就要吃掉四千五百万只火鸡，不过有意思的是，美国每年火鸡消费有将近92%集中在感恩节前后，平时好像也没什么人会吃火鸡。
从这方面看，美国人到底是出于仪式感吃火鸡，还是真喜欢吃火鸡，就不得而知了。
如今真的想要吃火鸡，也并非买不到，而有些西餐厅也提供火鸡料理，只不过很少国人会喜欢火鸡肉，因为实在是很难吃，通常一种食物在国内火不起来，最重要的原因就是难吃，至少是说不符合咱们国家人们的饮食喜好，比方说火鸡。
美式烤火鸡肉。
