蟹膏为什么苦(市场上卖的一些螃蟹,有的蟹黄又苦又稀,这是什么原因导致的呢)
时间:2024-04-12 08:34:45阅读:
摘要:大闸蟹这种食材是许多人的最爱,其制作方法有很多种,比如清蒸蟹、香辣蟹、油焗蟹等等,每一种做法都是非常美味的,螃蟹的蟹黄吃起来鲜美无比,因此螃蟹也是比较受人们欢迎的海鲜,许多人喜欢买一些大闸蟹拿回家做,因为外面的大闸蟹价格通常都很贵,但是许多人买回家的大闸蟹却很不尽人意,当你将买来的大闸蟹煮好时,打开螃蟹的盖,蟹黄是又苦又稀,这样非常影响吃大闸蟹的体验,并且也会担心螃蟹的健康问题,那么大闸蟹的蟹黄又苦又稀的原因是什么呢?
首先,养殖大闸蟹的水质不好就是其中之一,大家都知道,国内售卖的大闸蟹其价格十分昂贵,即使上等家庭也做不到每天都吃大闸蟹,而在这昂贵的价格中,螃蟹就可牟取很高的利润,因此许多商家为了赚更多的钱,就会将一些水田改造成为养蟹场,而水田的水质非常差,所以在水田中养殖出的螃蟹难免会受到污染,体内就会产生变化,蟹黄也就会变成这样。
其次就是螃蟹未成熟,带有苦味的蟹黄与正常的蟹黄是完全不同的,正常的蟹黄颜色为金黄色,而带有苦味的蟹黄颜色通常都是青淡的,并且很稀,这就有可能是螃蟹还未养殖成熟而导致,但是这种蟹黄不含有害物质,也是可以食用的,但味道会极具影响人们吃螃蟹的口感,除了螃蟹还未成熟的原因外,还有可能和烹饪的时间有关,螃蟹若是没经过充足的烹饪时间,蟹黄也会变成这样。
最后一个原因就可能是螃蟹生病了,螃蟹若是生病,蟹黄也就会变得很难吃,因为生病的螃蟹不易存活,非常容易死,虽然有些病死的螃蟹个头很大,但只是所谓的“虚胖”,份量根本不足,生病的螃蟹在蟹壳上可以看到许多斑点,而这种斑点就是由一种名为“秋毛虫病”的病而导致的,这是在螃蟹身上比较常见的病,因此我们在购买的时候一定要认真辨别。
以上就是蟹黄如何又苦又稀的原因,那么对于以上大家还有什么疑问呢?
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