在各大城市，牛肉火锅正盛行。牛肉切薄片，涮8~10秒就能吃，鲜嫩爽口，实属一绝。
不止美味，中医还认为，牛肉有补益脾胃、化生气血的功效。常吃牛肉，尤其是鲜嫩的小黄牛肉，可以使人身强力壮。
1、强身健体
牛肉含有有一种特殊的物质——氨基酸肉毒碱，这一种物质它的主要作用就是促进人体肌肉的生长，让肌肉变得更结实，是不少健身达人的最佳食物之一，因此常吃牛肉能强身健体。
2、补铁补血
牛肉中含有丰富的铁元素，能不从人体所需要的铁元素，而铁又能促进红细胞的生成，因此吃牛肉能补血益气。
3、防老抗衰
牛肉中还含有较多的锌、镁等微量元素，而这些元素具有较强的抗氧化作用，能有效的延缓人体的衰老速度，使人保持年轻。
4、增强免疫力
牛肉中的维生素B12含量十分丰富，而维生素B12能够促进人体的新陈代谢，从而提高人体的免疫力，增强对细菌的抵抗力和抑制力。
日常生活中，我们常吃到的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉。水牛肉性偏凉些，一般不会引起上火发热等不良现象，特别适合有湿疹、过敏等皮肤病的患者。
除此之外，《本草纲目》中还记载到，水牛肉能治疗“消渴”，简单来说就是对糖尿病有奇效，因此，血糖高的人也可以吃点水牛肉。
而黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合骨质疏松的中老年人。
牛肉偏温热，如果吃牛肉火锅，锅底是花椒、辣椒、陈皮等，牛肉的温性就加重了，吃了容易上火，体质虚弱的人更容易出现不适。所以，吃牛肉注意寒凉与温热的搭配。
可用白萝卜、西红柿等与牛肉同煮。西红柿为酸凉之性，白萝卜为辛凉之性，在一起炖煮，汤和肉不会有明显的寒热之性，一般人吃了也不会上火。此外，吃牛肉火锅时也可以喝橙汁、酸梅汤，以解牛肉之热。
1、体质偏阳虚的人
如果体质是偏阳虚的，吃牛肉火锅反而会觉得很舒服，因此尽量要少吃。
2、发热、发烧的人
牛肉为温燥食品，发热的患者不要食用。
3、高血脂患者
牛肉含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃。
