红糖、白糖、冰糖作用天差地别，可别放错了。
糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。它们都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。
无论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，但是为什么会出现不同的颜色和不同的形态呢？原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
我们在饮食中用到糖时，要了解不同的糖，各自有它的作用。如果糖加错了，不但没效果，有时还会适得其反。当用糖来调味，搭配食物的时候，首先要掌握一个大的原则，就是根据糖类的温性和凉性，来判断什么时候该用什么糖。
白糖：白糖其实就是红糖的制品，把红糖经过多次的离心洗涤等工序之后，就可以做成白糖了，此时的白糖大的杂质成分已经去除，所以看起来是比较干净的，不过它之所以能结晶，还是因为有一些细微的小杂质颗粒存在，才会形成结晶的，白糖做出来后，基本已经没有腻味，甜度也刚好，是家里最常用的佐料。
白糖的作用：白糖是我们平常用得最多的调味品了，但因为白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，它主要起一个调味的作用。比如糖醋鱼、糖醋排骨等等。饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。其实白糖的作用可不止这些，它还能杀菌、加快伤口愈合的速度，平时不小心被划伤了，可以撒上白糖，帮助愈合。
平时如果打嗝不止，也可以试试在舌头下含一勺白糖。另外，适当食用白糖可以提高身体对钙的吸收，不过若是过量，则会影响钙的吸收。
白糖毕竟是经过精炼的，里面的营养素已经很少了，而且白糖糖分较高，在食用时，尽量还是要控制用量，这样对身体会好一些。
红糖：红糖顾名思义就是红色的糖，为什么是红色的？因为它的原料是甘蔗，甘蔗大家应该不陌生，非常的甜，而且颜色偏红。红糖里含有95%左右的蔗糖，中国炼制红糖的历史也非常的悠久，很古老的做法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，将压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，然后以小火熬煮5 ～6小时，这个过程中药不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，这样可以使糖的浓度逐渐增高，而高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是我们所说的红糖砖。
这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。只是操作过程相对繁琐一些，不过这样的红糖非常的有营养。而我们常见的售卖的粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。这。
红糖的作用：红糖适合夏季和冬季食用，它几乎保留了甘蔗汁或甜菜汁中的全部营养成分，比如丰富的维生素和微量元素，它们特别容易被我们身体消化吸收，这是白糖所不能替代的。
红糖的营养丰富，除了能补充我们身体所需能量、微量元素外，还能活血、化瘀、驱寒、止痛、暖脾健胃。在女性经期可以适当食用红糖来补充气血。
不过红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃。因为红糖是温性的，吃多了容易生湿热，一年四季当中春季要少吃红糖，在调制成糖水后最好趁热喝掉。
冰糖：冰糖其实就是将白糖再次去杂质之后的产物，冰糖的成分已经非常干净，所以结晶比较困难，凝固之后都是块状，而这种块状还是外力作用下的结果，所以冰糖的甜度是最高的。
冰糖性偏凉，有养冰糖：冰糖是白糖的加工品，它是白糖加上蛋白质配方，经过再溶、洁净处理后重新结晶而来的。颜色偏白或黄，没有白糖那么甜，而且很脆。
冰糖的作用：一般来说，冰糖则适合春季和秋季食用。因为冰糖性平偏凉，能够清除肺热，有养阴生津、对肺燥咳嗽、干咳无痰、都有很好的辅助治疗效果。这也是为什么大伙都会选用冰糖炖雪梨来止咳，而不是红糖或白糖炖雪梨的缘故。
平时咽喉不舒服，有咽喉炎的人，也可以含一块冰糖来缓解咽喉不适。另外，冰糖还有补中益气的效果，很适合泡制各种药酒。
虽说冰糖是由白糖而来的，在体内分解后的成分与白糖一样，不过它拥有白糖所没有的食疗功效，因而，其食疗价值要比白糖高的多。总的来说，冰糖是没有什么禁忌的，一般人都可以食用。
要注意的是，这3种糖外形，颜色，形状差别很大，辨别也很简单，它们内在的区别就是纯度的区别，从低到高依次是红糖，白糖，冰糖，知道这个，下次买什么糖，就心里有底了。但这三种糖的用法是不太一样的，功效也是不同的，不同的时间吃不同的糖。吃的时候都要适度，成人每天的用量最好也不要超过30克，小孩子正处于换牙长牙阶段，食用量应相应减小。牙齿不好、有龋齿，的人最好还是要少吃。适当吃糖有益于身体健康。
