记得刚上初中时，一个夏天，下着雨，想起父亲说过东四四条口有个卤煮店，馋了，和母亲说了。那会儿我正在温习功课，过了一会儿，母亲带着个保温桶进来了，是那种红色搪瓷的，胆和暖壶一样的保温桶，里面装着就是我想吃的卤煮火烧，心里真不是滋味，嘴里吃着是好滋味。真是，所以那第一次吃卤煮的味道，或者说那个卤煮的味道记忆犹新啊。火烧硬，劲道，肥肠肥，油重，肥头软烂，炸豆腐香，现在每每提到东四四条卤煮张，母亲总谈到那会儿，让我无地自容啊。
卤煮张的卤煮有名，但是卤煮张的早饭，谁知道呢，我知道，糖花卷，烩肠很值得一吃。
关于炒肝，也是小时候和家人在工体附近，早上吃了一碗粘乎乎挺好吃的食物，知道是炒肝，后来沙子口炒肝，小胖包子王，四块玉胡同的，天津包子王，天兴居，西四包子铺，但凡有炒肝的地方都做了品尝，除了有人说这个食物和卤煮一样胆固醇太高之外，没觉得有什么不好的。
长大点，能骑着自行车满处疯的时候，夏天的夜晚在三环路的桥下，也有很多卤煮摊，比如劲松桥下，但是，怕闹肚子，没敢吃，可吃了的哥们儿说还是不错的。
虎坊桥的凯琳卤煮，吃了，感觉东西一般，服务一般，所以就一次。
小肠陈，不必多说什么，名满京华，刚刚参加工作的时候在九七年吧，和两个朋友我们三个人在南横街的老店，吃的卤煮火锅，心，肝，肺，肚，肠，白肉，炸豆腐，切薄片，火烧井字刀，聊不够，按品种加。二十岁真年轻的时候，七点吃完，八点就饿的时候，我们三个人吃了近四百元钱，加了盘下水多少不记得了，就是好吃，能吃而且能喝。据说小肠陈卤煮用猪小肠做的，卤煮张用猪大肠做。本人对于解剖学不是很了解，学得也不是腔肠科，所以分不出来，不错南城小肠陈，北城卤煮张，本人认可。
杨老黑卤煮，天桥，和一个朋友在那里吃了个午餐，感觉口轻，味淡，用的不是大瓷碗，到时不怕打破，但是吃的感觉就差多了。所谓吃肠吃鹿尾，吃肺吃宝盖，就是指猪肠猪肺上的具体部位。肠的尾部肥嫩，肺头的表面上部，吃着香，真后悔没学医。
晴源天地卤煮店，八里庄北里，住总建材城对面，干净，有点咸，量少，价格不低，不过现在哪里也不便宜，值得一提的是这里的肉饼和茄丁面都很香，可以说是看家三绝，不要吃凉菜又贵量又少，现在搬到了常营东边去了。
卤煮这东西馋人，是个下酒的好菜，但是只能在外面吃，在家没法做啊，下水嘛，都是味。
