烤麸低脂肪吃不胖，想要好吃一定要去除酸味，方法简单又好用，做出来比肉还受欢迎。
烤麸是南方人偏爱的一种素食，我们平时在市面上买到的烤麸干看上去像一块块的沐浴棉，而且是带孔的，摸上去又硬又糙，所以吃的时候需要提前泡发才行。而且烤麸价格便宜，易存放，它是面筋的一种衍生物，是由生面筋经过发酵蒸熟而制成的，是高蛋白低脂肪的食材，很适合胖人食用。
一说到需要泡发的食材，大家定会要问，冷水泡发还是热水泡发呢？泡多长时间呢？冷水热水都可以，冷水泡的时间久一点要得2—3小时左右，用温水浸泡半小时左右就好，但浸泡时无论用哪种水都别一次泡太多，那样浸泡出来的烤麸会有硬心。烤麸要得好吃有一点很重要，就是要将它的酸味去除才行，好的烤麸久煮不烂，口感软滑有韧性，吃起来弹性十足，很得人喜欢。
所需食材：。
五花肉400克，烤麸2块，生姜1块，八角1个，香味2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽3勺，--糖适量，大蒜3瓣，食盐适量，鸡精少许。
步骤如下：。
1、先将烤麸用温水泡发半小时，里面加点儿盐一起泡，这个时间正好用来处理五花肉，清洗干净切块，随冷水下锅，加一勺料酒焯煮，去浮沫，捞出，清洗干净，沥干水分备用。
2、将泡发的烤麸用手轻轻挤压冲洗，再切成小方块，下开水锅焯煮10分钟，去酸味，捞出再冲洗干净，挤出水分备用。
3、锅中放少许油，放入五花肉小火慢慢煸炒，煸炒出油后，放入生姜和八角、香味翻炒均匀。
4、加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀上色，加入足量的清水，再放入适量的冰糖，大火煮开。
5、大火煮开后改中小火焖煮30小时，加入烤麸和大蒜翻炒均匀，加入适量的食盐调味。
6、继续焖煮10分钟左右，让烤麸和肉的味道相互融合入味，大火收汤汁，加入少许鸡精翻炒均匀即可。
