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？长兴县虹桥镇位于太湖之滨。螃蟹是当地的特色养殖项目，这里从每年的10月份开始一直到春节前后，都是捕捞螃蟹的好时节。这里的螃蟹最特别的就是个大肥美，这里面可是有秘诀的。
螃蟹要到夜里抓。
我们原以为只需要在蟹塘里撒网，就能看到丰收的场面。没想到，当地的养蟹大户谢有才告诉我们，这里的螃蟹要到天黑以后才抓，因为只有上到田埂的螃蟹才是完全成熟的。他们每天根据订单，晚上去蟹塘边抓螃蟹。
谢有才家养殖的螃蟹个头大质量高，在蟹塘里随便抓来的螃蟹都基本上满足了市场上最普遍的需求。基本上一天100斤左右的订单，只需四十分钟就能抓完螃蟹，靠的就是眼疾手快，这可是需要一番功夫的。
二两到三两的螃蟹都是散装，按斤过秤放到市场上去卖，只有三两以上的螃蟹才会按照公母搭配，打包成礼盒的标准进行出售。除此之外经常会抓到品质优良的种蟹，六两左右的母蟹一只至少卖到800元。
好水养出好螃蟹。
洪桥镇的蟹塘周边，都是这些天然漾荡，这样的漾荡大大小小有100多个，距离太湖只有三百米的距离。漾荡的水非常清澈，水质常年保持在二类水以上。以前当地百姓喝的水，都是直接从漾荡里取用。这些漾荡是太湖的上游水，所以比太湖水的水质还要好上一大截，自然就能养出更好的螃蟹。
这里的螃蟹有口福。
洪桥镇的螃蟹，养殖前期要在鱼塘中放养一些螺蛳，后期就要添加点小鱼和颗粒饲料，等到完全成熟快要上市的时候，就要投喂玉米粒，能够维持身体状况就可以了。
另外，水草也是螃蟹的主要食物之一。谢有才说，真正懂得养蟹的高手，来到蟹塘，可不是先去看螃蟹，是先要捞水草。在他家的水塘中，至少种植了三种水草，其中轮叶黑藻就是螃蟹最爱吃的食物。水草也有净化水质的功能，只要水草养得好，螃蟹的品质一定错不了。
高科技产品助增产量。
浙江省湖州师范学院水产养殖系的赵汉取，专门承包了实验塘，研究利用科技手段，提高螃蟹产量。这套水质监控系统除了可以监控氧气含量，还可以同时检测多个专业数值，依靠精准的数据就能更好的控制螃蟹生长，全部可以手机操作。一般的蟹塘，亩产可以达到200斤左右，赵汉取利用现代科技手段辅助养蟹，预计螃蟹产量能提高到亩产400斤左右，大大提升了经济效益。
为了满足市场对个大肥美螃蟹的需求，钱金元家养的螃蟹采用了特殊的保膏技术，可以延长膏蟹的上市时间。以前螃蟹销售季只到春节前后，现在利用保膏技术，销售季可以延长到清明节，每亩增产1000元到1500元。
