距离2021年高考只有20天了。
家有高考生的家长们。
最近都使尽浑身解数。
变着花样为考生准备“爱心营养餐”
而最近各类瓜果蔬菜新鲜上市。
其中，一些略带苦味的瓜果。
就成为了家长眼中的“应季清火神器”
然而。
并不是所有带“苦味”的瓜都能食用。
有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜。
却偏偏藏着“毒素”
丢掉。这种葫芦瓜真的有毒。
近日，广东中山市监管局发出紧急提醒，当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒，提醒消费者苦葫芦瓜有毒，慎吃。
此前，广东已经有不少人中招。2020年7月，广东韶关的粤北人民医院儿科也曾出现过因进食苦葫芦瓜中毒的患儿病例，且一同进食苦葫芦瓜较多的奶奶及妈妈出现明显的呕吐及腹泻，被诊断为中毒性肠炎。
葫芦瓜，广东人应该都不陌生。又名葫芦、瓠瓜等，通常味甜，肉质细嫩，且营养丰富，非常适合当作蔬菜食用。
但是好好的葫芦瓜，为什么会变苦？苦葫芦瓜，是葫芦瓜在生长过程中，受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带葫芦素的苦葫芦瓜。
而葫芦素是高毒性物质。误食苦葫芦数小时后就会中毒。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡。重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。
如何鉴别葫芦瓜是否有毒？
一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。
苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。
市场上卖的葫芦瓜。
最简单的鉴别方法就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培最好采用人工授粉。
当心。这些“苦”都吃不得。
而日常生活中，有一些本该是甜味的食物，却偏偏吃出了苦味，千万不要大意，他们可能也有毒。
苦丝瓜。
正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味。苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜，第一反应要立刻吐掉。
苦甜瓜。
两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。 所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉。
从中医的角度来讲，夏天可多吃点苦味食物，特别对于情绪不稳、心神不宁甚至有点抑郁的人群，适当“吃苦”确实有助于清心火、安心神。不过，脾胃虚寒的人不宜多“吃苦”，以免引起腹泻等不良反应。
广州中医药大学第一附属医院林国华教授提醒，日常饮食应在均衡饮食的前提上，根据个体的特点做出调整，不能一概而论。
近期注意。这些食物也有毒。
一些常见的蔬菜，煮熟食用完全没有任何问题，但如果没彻底煮熟，却会引起中毒。更可怕的是，平日里因为节俭舍不得丢掉发芽发霉的东西，到最后可能真的会“要命”
发芽的土豆。
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
青西红柿。
青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大。
未炒熟的四季豆。
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
腐烂的生姜。
腐烂的生姜会产生一种叫--的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
鲜扁豆。
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
而除了蔬菜类。
最近多地连发食用毛蚶、海虹等贝类安全警示也同样应该引起注意。
其实毛蚶、海虹等贝类本身并无毒，之所以食用容易引起中毒，主要是因为这些贝类生物食用了有毒物质，然后在体内蓄积毒素造成的。这些毒素耐热性极强，家中普通的加热方式并不能降解毒素，人一旦吃了含有毒素的贻贝就会中毒。
如何避免此类中毒？
含有此类毒素的贝类。
在外观上与普通贝类并无差异。
因此我们很难从外观上辨别出贝类是否含毒。
但别担心。
我们还可从以下五个方面预防中毒。
不小心误食该怎么办？
目前，对麻痹性贝毒尚无特效药，也没有比较好的自救办法，若大家在食用贝类水产后，出现恶心、呕吐、肌肉麻痹等疑似中毒的症状，则应该立即就医，并及时告知医生自己的进食史，以免耽误治疗。
海鲜正当季进食应注意科普君再次提醒大家如果食品有异味一定不要再继续食用而考生家长们在准备营养餐的同时更要留心食品的卫生安全扩散。让更多人看到。
奉贤科技。
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